Пшоно — непогана стрижка. Це стародавнє зерно, про яке ви, можливо, ніколи не чули, але незабаром будете одержимі. Він, природно, не містить глютену, має текстуру, більш схожу на кус-кус, ніж рис чи кіноа, і набагато смачніший — його природний аромат і горіховий смак добре поєднуються з безліччю інгредієнтів. Крім того, приготувати його може практично кожен. Ось 17 наших улюблених рецептів з пшона, які можна додати до свого асортименту.
Переваги вживання пшона
Це здорове зерно має м’який смак, тому його легко доповнити овочами, травами та білками. Як і більшість зернових, він може поєднуватися практично з чим завгодно, але має горіховий, більш ароматний смак. Пшоно не тільки без глютену, але й багате клітковиною (ми говоримо 9 грам на порцію), магній і фосфор, які допомагають відновлювати тканини організму. Крім того, завдяки невеликому розміру він готується менше ніж за півгодини. Але після кип’ятіння він збільшиться в розмірі майже вчетверо.
Як приготувати пшоно
Готувати пшоно так само просто, як готувати кіноа або рис. Ось короткий посібник:
- Обсмажте 1 склянку сухого пшона і крапельку оливкової олії в середній каструлі на повільному вогні, поки не відчуєте легкий горіховий аромат. (Ви можете пропустити цей крок і просто додати пшоно в киплячу воду, але це допоможе зробити готовий продукт більш міцним на смак.)
- Додайте 2 склянки води і збільште вогонь до середнього.
- Посолити за смаком. Використовуйте лише щіпку, якщо ви збираєтеся посипати пшоно солоним білком, тушонкою або соусом.
- Доведіть каструлю до кипіння, накрийте кришкою і варіть приблизно 25 хвилин.
- Після приготування пшоно стане ніжним, а окремі зерна виглядатимуть збільшеними. Зніміть кришку, розпушіть виделкою і вимкніть вогонь. Подавайте, коли досить охолоне, щоб їсти.
ПОВ'ЯЗАНІ: 30 теплих і затишних мисок для зерна, які можна зробити цієї зими
Фото: Майкл Маркуанд/Стайлінг: Джоді Морено1. Тушковане нуту Харісса з баклажанами і пшоном
Тушковане блюдо Джоді Морено – це перемога під час вечері. Баклажани можуть бути вибагливим овочем у приготуванні, але ця страва робить його легким і смачним. Пшоно вбере пасту харісса, наповнюючи кожен шматочок північноафриканським чилі та нотками кмину, коріандру та часнику.
Отримайте рецепт
Фото: Ліз Ендрю/Стайлінг: Ерін Макдауелл2. Літній пшоняний салат
З сиром Хаварті, помідорами черрі, зеленою цибулею, достатньою кількістю лимонного соку та петрушки це освіжаюча закуска для будь-якої вечері. Подавайте з пляшкою троянди.
Отримайте рецепт
Повна допомога 3. Кабачки Delicata, фаршировані пшоном і чорною сочевицею
Зробіть закладку для Дня подяки або будь-якої події, яка вимагає унікального погляду на страву з кабачків. Це веганський рецепт, який насичений поживними земляними смаками, такими як тамарі та чорна сочевиця.
Bojon Gourmet 4. Вегетаріанський фарширований гарбуз з пшоном, грибами та песто з капустою
Нам подобається, що Bojon Gourmet називає гарбуз ємністю для цього пюре песто з пшона, грибів і капусти. Хто б відмовився від миски цих інгредієнтів, приготованих з цибулею, чебрецем, козячим сиром і грюйєром? А якщо вам вдасться з’їсти миску на ходу? *Поцілунок кухаря.*
Детокс 5. Овочеві бургери з пшона
Там, де є смачне зерно, є спосіб перетворити його на овочевий бургер. Оскільки пшоно має трохи більше смаку, ніж кіноа чи рис, воно є захоплюючою заміною. Цей рецепт також вимагає великої кількості справжніх овочів (ароматичних речовин, таких як селера, цибуля, морква та перцева рукола), тому ви отримуєте масу корисних продуктів в одній котлеті.
Святкування вдома 6. Ранкові зерна миски з пшоном
Отже, у вас є вільні руки, коли справа доходить до ранкових мисок для зерна. Будь-які ягоди, горіхи чи начинки, які ви хочете, - це чесна гра. Що нам подобається в цих варіантах, так це креативні поєднання гарбузового та кленового сиропу, кокоса та ягід годжі та банана з тахіні.
Чертовсько хороші овочі 7. Миска з смаженою цвітною капустою та артишоками
Миски з зерном вранці, миски з зерном ввечері, миски для зерна під час вечері. Ви можете мати миски для зерна в будь-який час, але не дозволяйте своїм смаковим рецепторам нудьгувати. Спробуйте цю смажену овочеву версію, яка поєднує багато сміливих інгредієнтів, як-от артишоки та лимонна цедра.
Даррен Кемпер/Журнал Clean Eating 8. Яскравий і сміливий пшоний табуле
Цей новий погляд на табуле додає трохи більше енергійності, тобто більше клітковини, більше білка і більше марганцю (протизапальний засіб, який регулює метаболізм). Це чудовий обід або гарнір. Крім того, коли пшоно вариться, у вас є час підготувати решту інгредієнтів, перш ніж змішати все разом. Тому. Легко.
Брендон Барре/Журнал «Чисте харчування». 9. Кунг Пао, обсмажений з нутом над смаженим пшоном із кунжутом
Пам’ятайте, що пшоно вбирає смаки того, що його готують або змішують, поки ви готуєте цю яскраву, добре приправлену страву. Ми говоримо про тамарі, смажений кунжут, часник, мигдальне масло та кленовий сироп, не кажучи вже про червоний чилі. Ще ніколи не було так легко з’їсти тонни овочів.
Будинок на пагорбах 10. Часник Лимонний пшоно та салат з буряка
Салати, прикрашені пшоном, на нашу скромну думку, просто блискучі. Стародавнє зерно доповнює їжу додатковими поживними речовинами, які насичують, але заряджають енергією. Додайте земляний буряк, перчену руколу та хрусткий лимон, і ви отримаєте саме такий салат, який ми можемо отримати.
@katieworkman100/Мама 100 11. Салат із пшона та зелені
Ще один погляд на салат із пшона, цього разу зі спаржею, Діжоном, вишнями та базиліком. Чесно кажучи, що не можу ти робиш з цим зерном? Спаржа надає суміші земляний або трав’янистий смак (залежно від способу приготування) і багата вітамінами A, C, E і K.
Детокс 12. Кукурудзяний хліб на сковороді
Виявилося, що пшоно є надійним замінником кукурудзяного борошна з більшою кількістю поживних речовин. Рецепт також містить цукіні та біле насіння чіа, тому не соромтеся брати другий шматочок
Печиво і Кейт 13. Весняне смажене пшоно
Це овочеве смажене дає сильні смаки імбиру та тамарі, не кажучи вже про підсмаженого кунжуту та арахісової олії. Пшоно як основа настільки універсальне, що може працювати з незліченною кількістю смакових профілів і соусів. Знову ж таки, ви можете використовувати свої улюблені овочі, але рецепт передбачає моркву, спаржу та яйця.
О, мої овочі 14. Фалафель з солодкої картоплі та пшона
Зачекайте, чи справді приготувати домашній фалафель так просто? Чи справді можна приготувати його з пшона? Менш ніж за годину? Так, так і так. Розімніть соус тахіні та дзацикі.
Мама 100 15. Баранина чорба
Це тушковане м’ясо поширене в Північній Африці, на Балканах, у Східній Європі та на Близькому Сході і зазвичай вимагає овочів, нуту, нарізаної кубиками баранини та деяких видів макаронів або зерна. Тут справляється зі своєю роботою пшоно, поряд з подрібненими помідорами, шафраном, харисою та великою кількістю теплих спецій.
Святкування вдома 16. Капуста Цезар з пшоняними грінками
Почуйте нас: якщо ви приготуєте тонну цих пшоняних сухариків, у вас буде достатньо, щоб додати до вашої капусти «Цезар» *і* за рецептом начинки вище (лише ідея). Якщо нічого іншого, то домашні грінки – це чудовий спосіб показати гостям (або довести собі), що ви справді геній на кухні.
Cotter Crunch 17. Вершкове грибне різотто з пшоном
Пшоно вбирає всі смаки смаженої цибулі-шалот, часнику, грибів і білого вина. Хочете зробити це веганським? Поміняйте пармезан на харчові дріжджі пластівці.
