MTR У СІНГАПУРІ: ІНТЕРВ’Ю З ВЛАСНИКАМИ

Для швидких сповіщень Підпишіться зараз

Гіпертрофічна кардіоміопатія: симптоми, причини, лікування та профілактика Переглянути зразок для швидких сповіщень ДОЗВОЛИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ Для щоденних сповіщень

Просто в

6 годин тому Чайтра Навратрі 2021: Дата, Мухурта, ритуали та значення цього фестивалю
7 годин тому Хіна Хан зачіпає мідно-зеленими тінями для очей і блискучими оголеними губами. Подивіться за кілька простих кроків!
9 годин тому Угаді та Байсахі 2021: прикрасьте свій святковий вигляд традиційними костюмами, натхненними знаменитостями
12 годин тому Щоденний гороскоп: 13 квітня 2021 року

Повинен подивитись

Не пропустіть

Додому Несинхронізація Натисніть Pulse oi-Staff Автор Супер | Оновлено: вівторок, 4 червня 2013 р., 17:55 [IST]

Mavalli Tiffin Rooms, відомий в народі як MTR, відкрив свій перший заморський ресторан у Сінгапурі. Ресторан, який відкрився в Бангалорі в 1924 році (тоді він був відомий як 'Кав'ярня Брахміна'), має сім відділень у Бангалорі і відомий 'обіцянкою чистоти'.

Ресторан був урочисто відкритий паном T.C.A. Рагхаван, Верховний комісар Індії у Сінгапурі. Під час інавгурації Шрі Суреша Бхатта в Сінгапурі взяв інтерв'ю у власників MTR - Хемамаліні Майї, Вікрама Майї та Арвінда Майї, дітей покійного Шрі Харіщандри Майї від імені Оніндії Каннада

Питання : Ми дуже раді, що Ви вибрали Сінгапур своїм першим закордонним відділенням, але чому Ви обрали Сінгапур першим?

Гемаліні : Коли хтось замислюється про відкриття південноіндійського ресторану за кордоном, назви країн, які вперше висуваються як пропозиції, це Сінгапур, Дубай та США. Ми планували відкрити більше ресторанів MTR на національному рівні, перш ніж виходити на міжнародні ринки. Однак доля, що ми тут, спочатку. Це відбулося завдяки рекомендації близького сімейного друга пана Рагавендри Шастрі, який ми відкрили тут.

Питання : Цілком природно стикатися з проблемами, відкриваючи ресторан за кордоном. З якими проблемами ви стикалися, відкриваючи MTR у Сінгапурі?

Гемаліні : Основною проблемою, з якою ми зіткнулись, є пошук правильних інгредієнтів. Ми були тут кілька місяців тому, і ми пробували пробний період, готуючи страви, використовуючи місцеві інгредієнти. Смак просто не відповідав оригінальному смаку, який ми отримуємо в наших ресторанах на Бангалорі. За винятком молока марки 'Nandini' з Індії, яке ми отримуємо тут, у Сінгапурі, зараз ми закуповуємо більшість найважливіших інгредієнтів (наприклад, Dal, топлене масло, смажені насіння кави, порошки масали тощо) з Індії. Наша мета - максимально наблизити смак страви до того, що ви отримуєте на Бангалорі.

Вікрам : Ще однією проблемою, з якою ми зіткнулися, були дозволи на роботу. Тут все дуже систематично. Нам довелося найняти досвідчених кухарів з мінімально необхідною освітою (диплом), а також підтримуючи необхідне співвідношення місцевих та іноземних робітників та справлятися зі зміною цих співвідношень. Ми виконали ці суворі вимоги, і це дає нам величезну впевненість відкрити наші філії в будь-якій точці світу. Ми вдячні за підтримку, яку ми отримали від Міністерства трудових ресурсів.

Питання : Як і скрізь, індустрія F&B у Сінгапурі є конкурентоспроможною. Які ваші думки та стратегії виходу на ринок тут, підтримки та розвитку?

Хемамаліні, Вікрам : Це абсолютно складно. Поки ми зберігаємо якість, послідовність, цілеспрямованість, сервіс і надалі пропонуємо якісну їжу, близьку до оригінального смаку, як у Бангалорі, ми віримо, що клієнти прийдуть.

Питання: На вашому веб-сайті (http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage) написано, що незабаром ви відкриєте філію в Дубаї. Коли це буде?

Гемаліні : В середині липня'13. Як тільки операція стабілізується тут, ми зосередимося на філії в Дубаї.

Питання : Які ваші плани щодо відкриття філій MTR на національному рівні, напр. в інших містах Карнатаки та в Індії?

Гемаліні : Ця думка була і є завжди. Нам ще потрібно прийняти рішення про те, чи будемо ми це робити самі, чи підемо на франчайзинг.

Питання : Ви почали працювати як кав'ярня Brahmins 'у Бангалорі в 1924 році, перетворившись на Mavalli Tiffin Rooms (MTR), пізніше у вас є зарубіжна філія, в 2013 році ресторан закінчить 100 років через 10 років. Що далі?

Гемаліні : У нас є бажання брати MTR скрізь. Важко передбачити, що станеться через 10 років. Через 10 років, скільки відділень ми відкриваємо в скількох місцях / країнах, не важливо. Важливо те, що «наскільки ми можемо наблизити смак страв у кожному відділенні настільки близько, наскільки це можна отримати на Бангалорі. Навіть якщо є незначна зміна типу інгредієнта, кількості або порушення постачання, важко відстежувати та усувати проблему віддалено.

Ми також зустріли місіс Одрі Кунліфф, власницю філії в Сінгапурі.

Питання : Одрі. Розкажіть, будь ласка, трохи про себе.

Одрі : Здравствуйте. Минуло 15 років з мого приїзду до Сінгапуру. Я їв скрізь і прийшов до висновку, що повинен привезти MTR до Сінгапуру, але я ніколи не знав, що за цим стоїть так багато роботи! Існує належна процедура, і нам потрібна ліцензія на все тут - наприклад, місце розташування крана, витяжного вентилятора, плити тощо. Ми виконали всі вимоги, і навчальна подорож до цього часу була дуже хорошою.

Питання : Ваш професійний досвід?

Одрі : Я з фінансового рівня. Я також є директором Samanvay Singapore Group. Зараз я зосереджуюся на MTR, і я впевнений, що керую обома.

Поки я був зайнятий інтерв'ю, безкоштовний сніданок, який мені подали, охолодився, і власники відправили його назад, щоб він розігрівся. Я також помітив, що вони скуштували Харабат та надали відгуки кухареві. Я скуштував деякі фірмові страви MTR - Idli, Rava Idli, Masala Dosa, Poori та відфільтровану каву, і вони були чудовими, разом із смачними гарнірами - чатні, самбаром, саагу та смачним топленим маслом. Такі речі, як Бісібелебат, Рис Роті, Кесарібат, однаково відомі. Ціна прийнятна. Як і очікувалося в початкові дні, час обслуговування трохи повільний, і, сподіваємось, це з часом покращується. Час у готелі - з 8 ранку до 22 вечора, але вони можуть закритись раніше цього, залежно від натовпу та наявності їжі. Я б порекомендував клієнтам поїхати туди до 19:00 та замовити всі необхідні їм товари відразу для швидшого подавання, оскільки у вас може не бути можливості скуштувати всі предмети за цим. Ресторан розташований за адресою 438 / 438A Serangoon Road, навпроти храму Шрі Шрініваса Перумал, Сінгапур - 218133, приблизно за 2 хвилини ходьби від станції метро Farrer Park, виходу H (торговий центр City Square). Контактний номер - 62965800. Якщо ви шукаєте справжню південно-індійську вегетаріанську їжу, не чекайте більше!

Стаття та фотографії інтерв'ю: Суреша Бхатта (Сінгапур) для Онеіндія Каннада