Що на обід? відчуває себе набагато менш складним, коли ви знаєте, що ваша комора забезпечена всім необхідним для правильної їжі в останню хвилину. Зберігання запасів необхідних інгредієнтів – це зручність у найкращі часи і обов’язкова умова в найгірший, до того ж, хто все одно хоче бігати до продуктового магазину щовечора? Ось головний список із 27 основних продуктів для комори, які завжди будуть під рукою, а також як готувати з них.
ПОВ'ЯЗАНІ: Поради кулінарного письменника про те, як готувати з комори
Capelle.r/Getty Images1. Цибуля
Цибуля є незамінною основою багатьох смачних страв, і, на щастя, вона протримається тижнями в прохолодній темній коморі. Жовта цибуля (він же іспанська цибуля) є найбільш універсальною, але ми любимо зберігати чергування всі види алліуму , наприклад, червона цибуля і цибуля-шалот.
Рекомендований рецепт: Французький цибулевий суп на повільній плиті
2. Часник
Так само, як і цибуля, часник додає трішки до будь-якої страви. Відмовтеся від попередньо очищеного матеріалу для цілих головок часнику, оскільки вони свіжі, дешевші і зберігатимуться довше. Зберігайте їх у прохолодному темному кутку комори для оптимального терміну зберігання. (І так, ви все ще можете використовувати їх, якщо вони почнуть проростати — просто обріжте зелені пагони перед приготуванням.)
Рекомендований рецепт: Запечена куряча грудка в часнику
3. Оливкова олія
З сухою сковородою далеко не заїдеш, тому олія є обов’язковим. Ми надаємо перевагу оливкова олія через його універсальність у всьому, від пасерування до заправки для салатів, але також приємно мати нейтральну олію (наприклад, рапсову) для смаження та запікання. Переконайтеся, що ви завжди готові, підписавшись на підписку на оливкову олію від Brightland .
Рекомендований рецепт: Голий пиріг з лимоном і оливковою олією
4. Кошерна сіль
Давайте подивимося правді в очі: без солі вам чекає легка подорож. Це єдиний справжній підсилювач смаку, тому переконайтеся, що у вас є дещо його форма на вашій кухні завжди. Кошерна сіль (зокрема, Алмазний кристал ) є нашою перевагою, оскільки його кристали більші, що ускладнює випадкове пересолювання. Пластикова сіль (наприклад Мелдон ) і морська сіль — справжня розкіш для прикраси будь-чого.
Рекомендований рецепт: Смажена в солі та оцті картопля з фетою та кропом
5. Чорний перець
Якщо ви вибрали одну спецію для зберігання на своїй кухні, зробіть це чорний перець. Чому? Тому що це поєднується з усім. Просто зроби собі послугу і зроби це свіжозмелені . Цей попередньо подрібнений пил не схожий ні на що, але на цілі горошинки перцю та подрібнювач заведе тебе далеко.
Рекомендований рецепт: Сир і чорний перець
Енес Еврен / Getty Imagews6. Рис
Рис відносно дешевий і його легко купити оптом, до того ж він прослужить довго і послужить багатьом людям. Для харчування ми любимо коричневі сорти (наприклад, довгозерні та басматі), але різотто також вершкове, заспокійливе і чудовий спосіб зробити залишки їжі або продукти вишуканими.
Рекомендований рецепт: Різотто з кабачковим горіхом і хрусткою цибулею-порею
7. Зерно
Не обмежуйте свої вуглеводи лише рисом: існує цілий світ зернових, придатних для супів, салатів і мисок. Фарро і ячмінь мають чудовий горіховий смак і тверду текстуру, а кіноа — технічно насіння — є повноцінним білком без глютену. Полента і вівсянка чудово підходять для каш і ситних сніданків, і всі ці інгредієнти будуть зберігатися місяцями в прохолодній темній коморі.
Рекомендований рецепт: Смажений кабачок і салат Фарро з заправкою з авокадо
8. Квасоля
Ах, боби, як ми тебе любимо. Вони насичені клітковиною, білком і корисними вуглеводами, і вони є практично їжею самі по собі. Консервована квасоля зручна, а ось сушена квасоля зберігається набагато довше. Ми заповнюємо наші полиці різноманітними бобовими, такими як ниркова квасоля, квасоля пінто та чорна (для чилі), біла квасоля (для супів) і нут (для хумусу, салатів, каррі, як ви називаєте). Якщо ви вибираєте консервовані, шукайте варіант з низьким вмістом натрію, щоб ви могли самостійно регулювати приправу.
Рекомендований рецепт: Тушковане помідор і біла квасоля на тості
9. Консервовані томати
Виберіть свою отруту, будь то цілі очищені помідори, томатна паста, нарізані кубиками помідори або томатний соус. Будь-який з цих інгредієнтів є ароматною основою для супів, соусів, тушкованих, паст, зупиніть нас у будь-який час. Просто не забудьте приготувати консервований томатний продукт (читайте: не їжте його прямо з банки), щоб позбутися будь-якого металевого присмаку.
Рекомендований рецепт: Червона Шакшука
ПОВ'ЯЗАНІ: 30 обідів, які можна приготувати з баночкою томатного соусу
10. Сушені макарони
Макарони зберігаються місяцями, не черствіючи, і це наша улюблена форма розслаблюючих вуглеводів. Чи потрібно нам говорити більше? Виберіть кілька різних форм, щоб все було цікаво. Наші улюбленці? У команді вже давно є букатіні та спагетті; Команда коротких включає важкі удари рігатоні, середні снаряди та орекьєтте.
Рекомендований рецепт: Пряний Букатіні Аматріціана
11. Гострий соус
Комора їжа чи ні, це добре, щоб приправити речі. Гострий соус буде зберігатися у вашій коморі чи холодильнику майже невизначений час. Виберіть кілька різних типів, просто для задоволення: Тобаско є оцтом; Шрірача приємна для натовпу, соус з буйвола є універсальним і зелена Чолула свіжий і яскравий.
Рекомендований рецепт: Гостра смажена брюссельська капуста
Білл Оксфорд/Getty Images12. Я Верба
Соєвий соус підходить не тільки для пельменів і суші. Це простий і смачний спосіб додавати умамі і сіль до будь-яких видів їжі, і він буде зберігатися у вашій коморі роками. Чи ви виберете звичайний або з низьким вмістом натрію, вирішувати вам; тамарі є відмінною заміною без глютену.
Рекомендований рецепт: Смажений кабачок і тофу з соєю, медом, чилі та імбиром
13. Оцет
Вам знадобиться принаймні один вид оцту для заправки салатів, соусів, маринадів, маринування і для кидання в блюдо, коли йому знадобиться натяк кислоти. Білий оцет універсальний, але може мати різкий смак, тому доповнюйте його іншими більш м’якими видами. Біле вино, сидр, рисове вино та бальзамічний оцет — все це в нашій коморі.
Рекомендований рецепт: Запечена курка з бальзамовою журавлиною
14. Коренеплоди
Сюрприз! Добре укомплектована комора – це не тільки консерви. Велика кількість коренеплодів досить витривалі, щоб заслужити місце у вашому списку основних продуктів комори. Картопля, морква, пастернак і солодка картопля залишаться свіжими протягом тижнів, якщо їх зберігати в прохолодному сухому місці, подалі від цибулі та часнику, і, хоча технічно не є коренеплодами, усі види зимових кабачків зберігатимуться місяцями без охолодження.
Рекомендований рецепт: Обвуглена солодка картопля з фісташково-чилі песто
15. Сушені трави
Якщо свіжі трави не є варіантом, їх сушених еквівалентів буде більш ніж достатньо. Сушений чебрець, орегано і лавровий лист — це троє, до яких ми найчастіше звертаємось, але кріп і м’ята також приємно мати під рукою. Використовуйте їх для приготування соусу для макаронних виробів у баночках або для швидкого розтирання.
Рекомендований рецепт: Курячий кебаб з часниково-лимонним йогуртом
16. Спеції
Всупереч поширеній думці, вам не потрібні всі відомі людині спеції, щоб приготувати смачну страву. А оскільки вони дорогі, ми рекомендуємо купувати лише ті спеції, які ви дійсно використовуєте і любите. Почніть з основ (наприклад, пластівців червоного перцю, порошку чилі, меленого кайенського перець, порошку каррі, кмину, часникового порошку, меленого імбиру та меленої кориці) і продовжуйте далі. Мішковина і бочка і Пензейс є двома нашими улюбленими роздрібними продавцями спецій за їх вибір та якість.
Рекомендований рецепт: Смажені овочі з індійськими спеціями з маслом лайм-кінза
Двадцять 2017. Борошно та дріжджі
Крім звичайних солодощів (печиво, пироги та тістечка), борошно необхідне для згущення рагу та збивання домашніх булочок, якщо це ваше бажання. І якщо ви не плануєте робити хліб на заквасці — Ходіть! — вам потрібні дріжджі, щоб ті булочки піднялися. Універсальний і хлібний борошно є двома основними; купіть замінник без глютену, наприклад Кубок 4 Кубок при необхідності.
Рекомендований рецепт: лепешка з цибулі і цибулі
18. Цукор
Як і борошно, цукор необхідний практично для всіх рецептів випічки. Запасіться кількома видами, якщо можете: гранульовані, кондитерські, світло-коричневі та темно-коричневі. З усіх чотирьох ви зможете приготувати будь-який десерт, який забажає ваша душа.
Рекомендований рецепт: Печиво з коричневим цукром з Дульсе де Лече
ПОВ'ЯЗАНІ: Грудкуватий коричневий цукор вас розгубив? Ось що з цим робити
19. Харчова сода і розпушувач
Ці основні розпушувачі вам знадобляться майже для будь-якого випікання, тому запасіться обома, щоб підготуватися. І стежте за цими термінами придатності, оскільки з часом вони втратять свою силу.
Рекомендований рецепт: Шоколадне печиво еспресо
20. Консервований кокосове молоко
Передай привіт таємній зброї нашої комори. Консервоване кокосове молоко зберігатиметься роками на полиці, воно кремове та насичене (і без молочних продуктів!) і працює як у солодких, так і в солоних рецептах. Купуючи, вибирайте повножирний вид для найкращої текстури та смаку (нам подобається Арой-Д ).
Рекомендований рецепт: Нут і овочеве кокосове каррі
21. Курячий бульйон
Подумайте про рідке золото з курячого бульйону у вашій коморі. Незважаючи на те, що домашнє приготування смачне, придбане в магазині легко замінити і прослужить набагато довше без охолодження. Його можна використовувати як основу для шахрайської курки та локшини, підсилювача смаку для рису, рідини для соусу для сковороди та чистого аркуша для багатьох інших супів. Коробковий вид смачніший за консервований (ми віддаємо перевагу Свонсон Несолоний ), але в крайньому випадку підійде будь-який; вибирайте овочевий бульйон, якщо ви не їсте м’ясо.
Рекомендований рецепт: Смажена курка з цибулею-шалотом і фініками
Двадцять 2022. Лимони
Коли життя дарує вам лимони, зберігайте їх у своєму холодильнику, як ніхто. Серйозно: ніщо так не прикрашає нудне блюдо, як сплеск цитрусових, а лимони зберігатимуться у вашому холодильнику досить довго (точніше, близько чотирьох тижнів). І psst: якщо у вас є йогурт під рукою, ви на півдорозі до чарівний лимонно-йогуртовий соус . Єдине застереження? Лимони зберігаються при кімнатній температурі лише близько тижня (і погано заморожуються), тому зберігайте їх у холодильнику та запасайте через місяць.
Рекомендований рецепт: 15-хвилинна лимонна паста в одній каструлі
23. Панірувальні сухарі
Усі наші улюблені страви мають елемент хрустко-хрусткості. Панірувальні сухарі – це простий спосіб дістатися. Зберігайте коробку panko під рукою для швидкої, зручної для дітей курячої котлети та як доповнення в останню хвилину до макаронів і печених овочів.
Рекомендований рецепт: Тендери з хрусткою запеченою куркою
24. Сухарики
Свіжий хліб, хоча і смачний, черствіє досить швидко. Крекери — чудова заміна, оскільки в них менше вологи і вони прослужать набагато довше. Виберіть кілька, коли запасіть: Ми любимо класичні, масляні Ritz майже на все, і ситний Трисквіти як транспортний засіб для сиру.
Рекомендований рецепт: Неперевершена сирна тарілка зі смаженим виноградом
25. Рибні консерви
Хтось може сказати, що це набутий смак, але ми б стверджували, що рибні консерви (наприклад, анчоуси та сардини) є найкращим секретом комори. В основному це ароматизатори, тому їм не потрібно багато приправ чи додаткових наворотів. Додайте анчоуси до томатного соусу, щоб натяк на умамі, і подайте сардини на крекерах для багатої білкової закуски. (А консервований тунець – це неважко.)
Рекомендований рецепт: 15-хвилинний середземноморський кускус з тунцем і пеперончіні
26. Арахісове масло
Іноді ви хочете приготувати страву рівня шеф-кухаря з консервів, які ви ретельно вибрали. В інших випадках вам просто хочеться PB&J… найкраще запастися баночкою (або двома). Особисті переваги диктуватимуть, чи виберете ви вершковий, хрусткий, натуральний чи горіх, який не є арахісовим, але якщо ви хочете наші два центи, Джиф Кремі там, де він знаходиться. (О, і ви також можете робити соуси та соуси з ним.)
Рекомендований рецепт: Локшина Соба з арахісовим соусом
27. Яйця
Ми знаємо, ми знаємо: яйця *технічно* не є предметом комори. Але насправді вони триватимуть до п’яти тижнів у вашому холодильнику, тому вони є розумним доповненням до вашої комори. (При цьому завжди корисно понюхати будь-які погані яйця, коли ви їх розкриєте — ви дізнаєтесь.) Яйця є хорошим джерелом білка та нескінченно універсальними для сніданку, обіду та горіння , тому ми їх так любимо.
Рекомендований рецепт: кабачки і фриттата з кабачковим цвітом
