Мало що змушує наші серця (і животики) так співати сир . Хоча це чудове джерело кальцію і білок , певні види можуть мати надвисокий вміст насичених жирів, натрію та холестерину. The Американська асоціація серця рекомендує дорослим споживати від двох до трьох порцій знежирених або знежирених молочних продуктів на день (в ідеалі не більше 3 грамів жиру та 2 грамів насичених жирів на унцію). Отже, який сири зробити розріз? Читайте далі, щоб дізнатися.
Користь для здоров’я від вживання сиру
Ви вже знаєте, що сир є чудовим джерелом кальцію та білка, оскільки його виготовляють з молока. Але квінтесенція комфортної їжі також має купу інших прихованих переваг:
- Дослідження в Британський журнал харчування виявили, що вживання двох унцій сиру на день може знизити ризик серцевих захворювань на 18 відсотків. Більше того, вживання навіть півунції в день може знизити ризик інсульту до 13 відсотків. Дослідники зв’язали ці дані з вмістом у сирі вітамінів і мінералів, який може похвалитися калієм, магнієм, вітаміном B-12 і рибофлавіном.
- Згідно з даними, сир також може знизити ризик розвитку діабету 2 типу Американський журнал клінічного харчування . Це пов’язано з його коротким ланцюгом насичених жирів і вмістом кальцію, що збільшує секрецію інсуліну.
- Сир є прекрасним джерелом вітамінів А і В-12 і фосфору, каже Гарвардська школа громадського здоров'я .
- Сир, виготовлений з молока 100-відсоткових тварин, які годуються травою (незалежно від того, чи то вівці, корови чи кози), містить найбільшу кількість поживних речовин і, як правило, більше омега-3 жирні кислоти і вітамін К-2 .
- Сир може навіть допомогти захистити ваші зуби від карієсу, каже а датський Каргер вивчення . Наприкінці трирічного дослідження дослідники виявили, що більше дітей залишалися без карієсу, коли вони споживали молочні продукти вище середнього, ніж ті, хто споживав нижче середнього.
- сир також було показано, що він допомагає при схудненні, зниженні артеріального тиску, запобіганні остеопорозу та зниженню ризику прееклампсії у вагітних жінок.
Незважаючи на те, що в ньому може бути багато жиру і натрію, є багато сирів на пісній стороні, які в рівних частинах є смачними і поживними. Проте ми підтримуємо споживання будь-якого сиру, яке їсти в помірних кількостях. Ось дев’ять наших улюблених.
Лаурі Паттерсон/Getty Images1. Сир
Не стукайте: це обов’язково здоровий перекус чомусь. Порція сиру на півсклянки містить 13 грамів білка, 5 грамів жиру (тільки 2 з яких насичені) і 9 відсотків вашої добової норми кальцію. І ви можете вибрати знежирений сир, якщо хочете заощадити додаткові 30 калорій на порцію. Єдиний мінус? Обидва види мають високий вміст натрію, що становить 17 відсотків вашої добової норми споживання. Але в порівнянні з деякими іншими сирами, це цілком можна керувати, особливо якщо ви використовуєте його для здорової дієти. Спробуйте сир на тостах, зі свіжим фрукти або змішати з вівсяними пластівцями.
Як його зберігати: Через високий вміст вологи сир завжди слід охолоджувати, щоб запобігти розмноженню бактерій.
Використай це: Закваска зі збитим сиром і малиновим варенням Чіа
Євген Мімрін/Getty Images2. Рікотта
Суворе практичне правило — уникати товарів із етикеткою сирних продуктів, які обробляються штучними інгредієнтами та гідрогенізованими оліями. Натуральні сири, такі як рікотта, не містять цих доданих жирів. Рікотта з цільного молока коштуватиме вам приблизно 215 калорій на півсклянки, а також 16 грамів жиру (10 з яких насичені), 14 грамів білка і більше чверті рекомендованої щоденної норми кальцію. Отже, якщо ви робите покупки, думаючи про здоров’я, вибирайте частково знежирену рикотту; це заощадить 6 грамів загального жиру і близько 45 калорій. Знежирена рикотта містить ще більшу кількість кальцію і забезпечить вам 34 відсотки рекомендованої щоденної кількості за одну порцію. Крім того, рикотта досить універсальна, щоб одягатися тост , смажені яйця або салат , але ніщо не може краще поцілувати рікотту макарони страва.
Як його зберігати: Як і сир, рикотта має високий вміст вологи, тому її завжди слід зберігати в холодильнику.
Використай це: Салат з макаронами з салямі, артишоками та рікоттою
Westend61/Getty Images3. Моцарелла
У свіжому сирі, як правило, міститься менше натрію, оскільки він не вимагає такого тривалого витримки, як твердий сир. Унція свіжої моцарели (таку, яку ви зазвичай бачите в шматочках або кульках в продуктовому магазині) містить лише 84 калорії, 6 грам жиру, 4 грами насичених жирів і 6 грам білка. У ньому не надто високий вміст кальцію на рівні 14 відсотків вашого щоденного рекомендованого споживання, але його пісні якості компенсують це. (До речі, блакитний сир є одним із найбагатших кальцієм сирів, але він також більш калорійний і жирний.) Чверть склянки порції подрібненої моцарели має приблизно стільки ж, як і свіжої, але ви можете заощадити трохи жиру та калорій, купивши частково знежирена моцарелла або знежирена.
Як його зберігати: Свіжа мозоль найкраще зберігатиметься в холодильнику в ємності з холодною водою. Він прослужить ще довше, якщо ви міняєте воду щодня.
Використай це: Випічка з помідорами та моцарелою
Адель Бекефі / Getty Images4. Фета
Середземноморська дієта не була б повною без кількох крихт найвідомішого грецького сиру. Традиційно фета – це розсолений сир (тому він такий солоний і пікантний), який готують з овечого молока, але ви також можете знайти варіації козячого або коров’ячого молока в супермаркеті. Це дуже низька калорійність у порівнянні з деякими іншими сирами – 75 калорій на унцію. Однак у ньому менше білка, ніж у мозолі, лише 4 грами на порцію та еквівалент за вмістом жиру та кальцію. Ми любимо фету над салатом, на а гастрономічна дошка поруч з оливками або на соковитому грилі бургер .
Як його зберігати: Щоб зберігати попередньо подрібнену фету, просто зберігайте її в холодильнику. Щоб зберігати блок-фету або фету в розсолі або рідині, важливо, щоб вона була вологою, щоб вона не висихала. Або тримайте фету в герметичній ємності в її розсолі, або приготуйте свій розсіл з водою і сіллю, якщо він був упакований сухим.
Використай це: Запечена фета з кропом, каперсами та цитрусовими
Тім УР/Getty Images5. Швейцарський
Це ваш гастроном сендвічі найкращий друг і чудовий варіант для фондю . Цей м’який сир, виготовлений з коров’ячого молока, має горіховий смак і смутно солодкий. Звичайно, Swiss славиться своїми фірмовими дірочками (очі, якщо вам цікаво), які є результатом вуглекислого газу, який виділяється під час процесу дозрівання. Оскільки це твердий сир, у ньому трохи більше жиру та білка, ніж у свіжих сирах у нашому списку: у порції на одну унцію, швейцарець містить 108 калорій, 8 грамів жиру (5 насичених), 8 грамів білка та 22 відсотки щоденного споживання кальцію. Ваші зуби і кістки будуть вам вдячні.
Як його зберігати: Хоча зовсім не обов’язково зберігати швейцарський сир в холодильнику, охолодження, безсумнівно, продовжить термін його зберігання. Для зберігання загорніть швейцарку в пергамент або вощений папір, а потім накрийте поліетиленовою плівкою.
Використай це: Грюйєр і швейцарське фондю
AlexPro9500/Getty Images6. Проволоне
Це італійська pick — це сирний сир, приготований з повножирного коров’ячого молока, хоча ви, ймовірно, можете знайти легке проволоне в місцевому бакалійному магазині. За поживністю він дуже схожий на швейцарський, але містить на один грам білка менше на унцію і приблизно на 10 калорій менше. Це найкраще для начинки Піца і є чудовим наповнювачем для бутербродів, обгортання та антипасто. Проволоне витримується щонайменше чотири місяці, перш ніж з’явиться на полицях, тому в ньому більше солі, ніж у багатьох свіжих і м’яких сирах. Одна унція містить 10 відсотків вашої добової норми натрію (тоді як у швейцарці лише 1).
Як його зберігати: Так само, як і швейцарський, проволоне найдовше прослужить, загорнутий у пергамент або вощений папір і поліетиленову плівку. Оскільки це твердий сир з низьким вмістом вологи, його технічно не потрібно охолоджувати, хоча охолодження довше зберігає його текстуру та смак.
Використай це: Біла піца Cheater’s з соусом Бешамель
МЕДИЗЕМНОМОРСЬКЕ/Getty Images7. Пармезан
Незалежно від того, чи з’їсте ви унцію блокового пармезану як закуску або посипте чверть склянки тертого пармезану на овочі, ви справді не помилитеся. Цей солоний топпер в основному необхідний для кожної страви з макаронів, піци та салату «Цезар», і він чудово доповнює кислі або насичені соуси з додаванням солі та смаку. Твердий сир з коров’ячого молока, пармезан має значно більше солі, ніж наші інші сорти: 16 відсотків вашої добової норми натрію на порцію, а також 7 грамів жиру. Позитивним є те, що він містить 10 грам білка і лише 112 калорій на унцію. Тож, якщо ви дотримуєтеся рекомендованої кількості (і лише зрідка їдете шинку), вам не потрібно турбуватися.
Як його зберігати: Щільно загорніть його в пергамент або вощений папір, потім загорніть його в поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу. Це запобігає впливу повітря, який може знебарвити сир і потовщувати шкірку.
Використай це: Салат з цукіні з лимоном і пармезаном
eravau/Getty Images8. Чеддер зі зниженим вмістом жиру
Знежирені сири, також позначені як легкі або нежирні, виготовляються з частково знежиреного молока, що заощаджує жир і калорії. Це чудовий спосіб виправити сир, не викидаючи звичайну дієту за межі вікна — за умови, що в ній немає ніяких дивних інгредієнтів, олії чи додаткової солі, примітки Клініка Клівленда . Коротше кажучи, чеддер - це бей. Але звичайний вид містить досить багато жиру (ми говоримо про 27 відсотків вашої щоденної кількості насичених жирів і 10 грамів жиру на порцію). Натомість скористайтеся полегшеною версією, і ви бачите 88 калорій, 6 грамів жиру, 8 грамів білка і 22 відсотки щоденного споживання кальцію на одну унцію. Чеддер чудовий на яйця, гамбургери та майже всі бутерброди на землі, але в нашій книзі найголовнішим моментом у кар’єрі є те, що в макарони і сир .
Як його зберігати: Загорніть сир в пергамент або вощений папір, а потім у поліетиленову плівку. Використання паперу для першого шару дозволяє сиру дихати, тоді як щільно загорнутий пластик може сприяти зволоженню, що призводить до бактерій.
Використай це: Мак і сир в одному горщику
Halfdark/Getty Images9. Козячий сир
Чи знаєте ви, що деякі люди легше перетравлюють козяче молоко, ніж коров’яче? Це тому, що це менший вміст лактози . Цей солоний, надзвичайно гострий номер може зробити набагато більше, ніж додавати до салату (хоча ніщо не поєднується з сушеною журавлиною, пеканами, шпинат і кленовий вінегрет краще, ніж цей хлопець). Вершкові макарони – це не просто так, як і бургери та джем хліб . Ви також можете запекти або посмажити медальйони або кульки з козячого сиру, якщо вам хочеться трохи корисної їжі. За калорійністю він відповідає феті плюс додатковий грам білка на унцію (всього 5 грамів). Завдяки скромним 6 грамам загального жиру та низькому відсотку натрію, він може тримати себе гідно з іншими нашими виборами. Єдиний мінус: у козячого сиру не так багато кальцію, як в інших сирах, він забезпечує лише від 4 до 8 відсотків того, що ви повинні споживати в день.
Як його зберігати: Якщо він м’який або напівм’який, зберігайте козячий сир в герметичній ємності в холодильнику. Якщо це напівтвердий козячий сир, спочатку загорніть його в пергамент або вощений папір, а потім у фольгу або поліетиленову плівку.
Використай це: Паста з козячим сиром зі шпинатом і артишоками
ПОВ'ЯЗАНІ: У нас є дуже важливе запитання: чи можна заморожувати сир?
